Pizzeria

Il pluripremiato Mastro Pizzaiolo Giuseppe Carità, con più di 26 anni di esperienza, prepara l’impasto con amore e dedizione così da poter sfornare pizze croccanti e leggere digeribili da qualsiasi avventore, anche quelli con lo stomaco più delicato!

La lievitazione naturale e il sapore degli ingredienti provenienti perlopiù dal nostro orto biologico rendono la pizza una vera e propria esperienza culinaria!

Come per la ristorazione anche il menù delle pizze viene aggiornato periodicamente per offrire prodotti freschi e di stagione lasciandovi un’ampia scelta tra diversi gusti di pizze, dalle semplici alle più elaborate ed originali e cotte esclusivamente in forno a legna.

L’impasto delle nostre pizze è preparato con acqua minerale naturale, mix di farine di grano tenero tipo “1” macinate a pietra, farina “con Tutto il Grano”, Kamut, sale marino di Trapani presidio Slow Food e lievito madre, creato e coltivato negli anni.

Su richiesta puoi scegliere la tua pizza tra due tipi di impasto:

Impasto lievito madre
L’impasto è preparato con un mix di farine ricercate e selezionate dal mastro pizzaiolo Peppe Carità con solo lievito madre, creato e coltivato negli anni. Lievitazione / maturazione di almeno 48 h

Impasto di Khorasan
L’impasto di grano Khorasan (Kamut) è realizzato a lievitazione spontanea. La pizza si presenta sottile con poco bordo. Lievitazione/maturazione di almeno 24 h